Compartilho com vocês, depois de mais de um ano de silêncio*, a receita daquela que é, definitivamente, minha sobremesa favorita.

Panna cotta é um negocinho muito versátil e fácil de fazer, desde que você tenha paciência para esperar o tempinho (5 horas) que ela precisa para refrigerar. Você pode combiná-la com diferentes frutas, geleias, caldas. Esta, que eu inventei hoje, é o seguinte: panna cotta tradicional sobre uma caminha de lascas de amêndoas e coberta com creme de amarula.

Aí vai:

Panna Cotta – simples, simples!

500ml de creme de leite fresco – aquele que fica no refrigerador do supermercado =)

2 folhas de gelatina sem sabor incolor (ou duas colheres de chá, se você comprar a gelatina em pó)

100g de açúcar

E agora, o que eu faço?

Dissolva a gelatina em um pouquinho de água fria e reserve. Enquanto isso, junte o creme de leite ao açúcar e leve ao fogo brando até começar a ferver. Ferveu? Misture a gelatina. Pronto.

Agora, separe umas 10 forminhas de silicone (dessas de cupcake), molhe-as em água fria e escorra – não seque. Despeje aquela mistura que você acabou de fazer nelas e leve-as para a geladeira. Só 5 horinhas.

Enquanto você espera, dá tempo de dar uma corridinha, ir ao cabeleireiro, ler um livro, ver a trilogia do Senhor dos Anéis e… fazer a cobertura =)

Creme de Amarula

Meia garrafa de licor de Amarula.

1 colher de sopa de Maizena

Dissolva a Maizena em um pouquinho do licor frio e reserve. Aqueça o restante para que libere um pouco do álcool – assim fica mais leve. Eu vou provando até ficar do meu gosto.  Aí, misture a Maizena e mexa o tempo todo por mais um minutinho. Leve para gelar. Sim, precisa estar beeem gelado.

Bom, com as amêndoas não tem segredo. Você compra amêndoas em lascas – uns 100g é suficiente –  e as aquece em um frigideira antiaderente até ficarem douradinhas. Mexa o tempo todo e bem rápido, senão elas queimam, ok?

Montagem

5 horas depois…hora de montar a sobremesa!

Faça uma caminha com as amêndoas. Desenforme a panna cotta e a coloque sobre as amêndoas. Cubra com o creme de Amarula. Uma cerejinha por cima, por favor.

A foto ficou tosquinha porque tirei com meu celular tosquinho. Mas acredite na receita! Aposto que você vai viciar em panna cotta, como eu.

*2012: volto a cozinhar e a escrever, como prometido, Dani, Bê e Pipoca =)

Aqui na minha casa nós temos uma receita de pão que sempre dá muito certo. Fica realmente deliciosa.
Resolvi trazê-la aqui para o ECDB por dois motivos:
1. Ela é uma terapia para os olhos e para as mãos. Realmente não me conformo com as pessoas que compram máquinas para pão. Amigos, acreditem em mim: as máquinas roubam de você a MELHOR parte de se fazer o pão, que é sová-lo.
2. Uma pessoa especial me pediu esta receita há algumas semanas. Acho que essa pessoa não é muito chegada à cozinha, mas sei que tem potencial…rs. Depois me conta se deu certo.

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico fresco (15g cada)
3 colheres de sopa de açúcar
1 quilo de farinha de trigo
3 ovos
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
1/2 quilo de mandioquinha salsa (também conhecida como batata baroa, cenoura amarela) cozida.
Sal a gosto. Aqui, usamos uma colher (de sopa) rasa.

Como eu faço?

Antes de pôr, de fato, a mão na massa, bata a mandioquinha com a manteiga no liquidificador, até que fique parecido com uma papinha.
Prepare o fermento: coloque todo o açúcar sobre ele e vá misturando até que ele se dissolva por completo.
Agora, vai começar a parte bacana: despeje a farinha em uma vasilha grande o suficiente para dar a você liberdade para movimentar as mãos. Faça um buraco no meio da farinha e coloque dentro o fermento que você preparou, os ovos inteiros, a sua mistura de mandioquinha com manteiga e o sal.
Coloque sua mão no centro do vulcão de farinha – se você nunca fez isso, pode parecer um pouco estranho no começo, mas acredite em mim, você vai gostar – e vá misturando tudo com movimentos circulares, de dentro para fora. Siga fazendo isso e, antes que você perceba, terá uma massa linda e homogênea! Agora é hora de sová-la.
Tire a massa da vasilha e coloque-a sobre uma superfície (pia ou mesa) enfarinhada.
Sovar uma massa é basicamente amassá-la, apertá-la com a firmeza certa. Homens, pensem na massa como uma mulher: vocês devem dar às suas mãos ao mesmo tempo força e suavidade. Vocês tirarão isso de letra. 
Faça isso por 15min. Você vai sentir que a massa mudou de textura. Se ela estiver muito mole, jogue mais farinha até que ela fique bastante maleável, mas não pegajosa.
Divida a massa em três partes iguais. Com um rolo de macarrão, abra cada uma das partes em formato retangular e comece a enrolá-la pela ponta até formar um pão.
Unte e enfarinhe uma forma grande, retangular, e coloque sobre ela os três pãezinhos, bem distantes uns dos outros. Cubra a fôrma com um tecido, deixando-a, preferencialmente, em um local quentinho. Espere os pães crescerem até dobrarem de tamanho. Asse-os em forno médio por 45min ou até que fiquem dourados.

Coma quentinho, com muita manteiga. Sirva um chocolate quente para acompanhar ou um bom café ou qualquer outra coisa que fizer você feliz.
Depois eu passo aqui para trazer a receita do meu chocolate quente. Ele vai aquecer você nos dias frios que estão por vir.

Não sabe checar se o pão cresceu?

Uma dica: antes de enrolar os pães, separe uma pequena bolinha de massa. Quando terminar de enrolá-los, jogue essa bolinha em um copo com água em temperatura ambiente e espere – sim, tenha paciência. Quando a bolinha subir e começar a boiar, o pão está pronto para ser assado.

Dias cinza são como limões azedos, os dias cinzas deviam azedar os meus cadernos. Coisas azedas a gente joga fora…. sinal que já está estragado. Mas enquanto as coisas ainda não se estragaram e enquanto eu ainda não estraguei as coisas, segue um poema bonitinho pra animar o dia:

“Meus versos bem-te-vi, pardal chocou…
e bem que eu vi no ninho um tico-tico
que guardava a poesia no seu bico
como quem guarda o sonho que encontrou.

Meus versos sabiá – mamão maduro -
comida de sanhaços e rolinhas
nos pomares-sonetos de “abobrinhas”
que arranco do meu lado mais escuro.

Meus versos pica-pau de bananeira
que já deu flor e frutos aos poetas
canários, curiós e beija-flores,

procuram descrever de outra maneira
sem preocupar se as formas são corretas
ou se a poesia exige novas cores!”

Nathan de Castro

Também vale citar um verso de Mário Quintana que eu adoro, aliás, aprendi esse verso ainda bem pequena e só há algum tempo descobri de quem era:

“Todos estes que aí estão
Atravancando o meu caminho,
Eles passarão.
Eu passarinho!”