Agora vamos à receita da salada do Zé, isto é, a “salada Zéasar”. É muito fácil de fazer e nada mais é do que uma salada Ceasar reinventada por mim. Eu acho que ficou muuuito mais gostosa.
Esses são os ingredientes de uma salada Ceasar original:
Salada
• alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente
• 1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional)
• 1 xícara de parmesão ralado grosseiramente
• 2 xícaras de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca)

Molho
• 1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girassol)
• 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
• 1 gema
• 2 dentes de alho amassados
• 5 filés de anchovas
• 2 colheres de sopa de maionese caseira
• 1 colher de sopa mostarda
• 1 colher de sopa de suco de limão

Toques by Pipoca

Acrescentei manga cortada em fatias. Aliás, foi o @oprimo quem descascou e cortou a manga de sua própria salada. Vendo que eu estava toda atrapalhada nesse processo, ele se ofereceu para me ajudar e eu achei justo. Afinal, a salada era para ele mesmo… Como algumas pessoas não gostam muito de manga em salada, concentrei em um lado só da saladeira na hora de montar. Mas, no fim, nem seria necessário. A manga teve uma ótima aceitação.

Ah, sim! Antes de grelhar o frango (que já comprei temperado), eu passei um pouquinho de mostarda Dijon e ficou muito saboroso. Tanto que houve quem (Bê) beliscasse o frango muito antes de a salada ficar pronta. Também coloquei na frigideira dois peitos de frango em vez de um. Éramos 8, né?
Mais um toque: tomates cereja. Eu adoro!

No molho, em vez de colocar metade óleo e metade azeite, coloquei tudo de azeite. O azeite que usei foi um espanhol extravirgem bacanudo. É imperioso que o azeite seja bom, ele faz a diferença em qualquer prato!
Antes de acrescentar a gema no molho, eu cozinheiro o ovo, coisa que a receita não previa. (Sim, a receita previa a gema crua). Na verdade, cozinhei os ovos, porque foram duas gemas.
O alho e a anchova, que também faziam parte do molho… bem… não trabalhamos com alho e anchova. A @lulubs não gosta de alho de jeito nenhum e eu não acho que colocar anchova poderia ser uma boa ideia. Então, no lugar desses ingredientes, caprichei no parmesão, que eu adoro. Isso quer dizer que teve parmesão no molho e na salada. Não saberia dizer o quanto de parmesão que coloquei, fui testando até encontrar a medida certa. Nesse caso, em vez de uma xícara de chá de parmesão, pode considerar mais 2.
Em vez de colocar 2 colheres de sopa de maionese caseira, coloquei três de iogurte natural, que estava dando sopa na geladeira da @lulubs e foi uma ótima ideia. A mostarda que usei foi a Dijon, que é a minha preferida. Ela é um pouco mais forte do que as mostardas comuns, mas é mais saborosa também.
O veredito: como troquei a maionese pelo iogurte e a anchova pelo parmesão, o resultado foi um molho com uma consistência estranha, aspecto mais estranho ainda, mas muito mais leve e saboroso do que um molho Ceasar comum.
Quando digo “aspecto estranho” bota estranho nisso. Mas no fim, todo mundo gostou. Estava um calorão danado e acho que a salada foi um equilíbrio para os outros pratos, que eram quentes.
Crianças, tentem fazer isso em casa e abusem da sorte na hora de criar molhos para salada. Nessas horas nascem as melhores descobertas. Aliás… qual é mesmo a história do sorvete?