Trouxinhas de roquefort e nozes

Escrito por Lulubs
Receita do amigo secreto do ECDB
Meu amigo: Bê
Prato: Trouxinhas de queijo roquefort e nozes ao molho de pêra
Justificativa: A Bê é uma pessoa, assim, mineira, que adora queijo. E ela é uma pessoa, assim, chata, que gosta de comida bonita. Se estiver feia ou ela não for com a cara, ela não come.
Resolvi arriscar esse prato, com a receita saída das profundezas da minha cabeça. A Bê disse que gostou. Me conforta saber que ela é uma pessoa, assim, muito sincera.
A receita prô’cês.
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (café) de sal
uma pitada de noz moscada
Bata tudo no liquidificador. Unte uma frigideira com manteiga e frite os discos bem fininhos, usando como medida uma
concha. O ideal é que você deixe dourar apenas um dos lados.
Recheio
200g de queijo roquefort (você pode usar mais, se desejar uma trouxinha mais gordinha).
nozes picadas a gosto
umas 3 colheres (sopa) de creme de leite, para ajudar a dar liga.
Misture tudo. Tá pronto.

Molho de pêras

Molho
2 pêras macias e maduras, sem sementes e sem casca, batidas no liquidificador.
1 talinho de salsão picadinho. Lembre-se de não usar a parte branca do talo, ok?
Azeite
1 colher de chá de açúcar
1 pitadinha de sal
Pimenta rosa para decorar
Refogue o salsão no azeite. Coloque as pêras batidas, o sal e o açúcar. Mexa e deixe no fogo para apurar um pouco.
Pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar no final – o molho é meio docinho.

Trouxinhas montadas

Montagem
Coloque o recheio no centro do disco, deixando a parte dourada para fora. Una todas as suas pontas, formando uma trouxinha. Para amarrar, você pode usar cebolinhas ou ciboulettes, que devem ser escaldadas previamente.
Na hora de servir, coloque o molho ao lado da trouxinha com alguns grãos de pimenta rosa por cima. Não é necessário servir o prato quente. Ele fica bom frio também.

Espero que você também goste. Como a massa é bem versátil, dá para testar vários recheios.

Use sua criatividade e bom apetite =)

Lulubs

O dia em que a Pipoca foi para a cozinha

Escrito por Pipoca

Sim, eu fui para a cozinha. E não foi uma cozinha qualquer. Foi a cozinha da Magali (Lulubs).
Não, eu não sou cozinheira, nem quis envenenar ninguém. O motivo foi mais do que especial: o Amigo Secreto do ECDB descrito pela Lulubs no último post dela.
E preciso dizer que fiquei muito orgulhosa e feliz com o resultado, não só do que preparei, como de todo o evento.
Para começar, precisei escolher o presente do meu amigo (a) secreto (a) e, acredite, com a Lulubs e a Suspiro (Bê)mandando sempre tão bem, não foi uma escolha fácil. A minha sorte é que meu amigo (a) secreto (a) é nerd master e tem um dossiê.
Acessem: http://www.gebh.net/oprimo/
Demorou um tempo para cair a ficha sobre a existência do blog do @oprimo, mas já foi meio caminho andado (nem tanto, porque o fim da estrada de tijolos amarelos não é ali na esquina não). Encontrei posts de 5 anos atrás em que ele diz que sentiria falta de biscoitos e chickens empanados do Canadá. Há também um momento em que ele diz que está com desejo de comer Tiramissu. E há também um comentário mais ou menos assim: “o céu existe, ele é feito de pudim de leite”.
A princípio, o pudim de leite e o tiramissu foram a minha 1ª escolha, mas aí vieram as dificuldades: esses doces precisam ficar hooooras na geladeira, o queijo mascarpone é muito caro e difícil de encontrar e eu ainda correria o risco de tranformar meu lindo doce em um suflê de chuchu, porque nunca fiz isso na vida.
No fim, encontrei um momento em que @oprimo diz que ele e Suspiro comeram no Canadá “um pouco mais do nosso vício: caesar salad, a salada mais besta (e mais gostosa) que tem.” Palavras de @oprimo, seja feita a vossa vontade, assim seja, amem. Achei fofo e especial os dois no Canadá compartilhando uma coisa simples, mas que gostam tanto e lá fui eu preparar a receita da salada mais besta e mais gostosa, com alguns toques by PopCorn. Mas a receita fica para o próximo post, pois este aqui já está muito longo.
O que eu gostaria é de dizer que fiquei muito muito muito orgulhosa e feliz com o resultado.
1) O capricho e o carinho da Lulubs, que nos cedeu sua casa, preparou cupcakes fofos, fez patês para nos esperar, fez barquinhos de papel (um papel lindo!!!) para colocar amendoins, acendeu velas e, por fim, a surpresa: doces de maçã e abóbora em vidrinhos lindos que ela decorou com tecido e com palavras nossas aqui do blog no rótulo. Uma princesa!
2) A Suspiro, que foi quem me tirou como amiga oculta. Sorte minha! Ela preparou um bolo maravilhoso pra mim, receita da Cora Coralina e incrementado por ela, recheado de amoras, com cobertura de chocolate e pipocas. Sim, pipocas! E eu nem ouvi o barulho delas estourando porque estava encharcada de vinho e cantando feito uma maluca na cozinha. Mas ela vai dar mais detalhes sobre o manjar dos deuses no post dela. Amei!!!
3) A Duli Tabuli, que “não sabe fazer um quibe” e nunca escreveu um post no blog, mas fez um manjar cubano que, assim, ficou divino!!!
4) Os meninos… intimados a participar das nossas maluquices e mandaram tão bem que até parecia que eles cozinham todos os dias. @oprimo fez até a massa do alfajor que ele preparou e Chê fez o melhor yakissoba que já experimentamos.

Enfim, vou guardar com muito carinho e água na boca esse dia! Que seja o primeiro de muitos!
Um beijo, galerinha do ECDB!!! Vocês brilham muuuito na cozinha!!!
Beijos doces!

O prato do meu amigo(a) secreto(a)

Escrito por

Amigo Secreto das ECDB's

A Lulubs contou, no último post, como foram as regras do amigo secreto das ECDB’s, no final do ano. E para continuar essa história, eu vou começar contando como foi a preparação do que eu fiz para o meu amigo(a) secreto(a).

Há algum tempo eu fui, com uns amigos de BH que estavam aqui em SP, no Museu da Língua Portuguesa.

Lá eu encontrei uma homenagem à Cora Coralina com livros, fotos e manuscritos dela. Dentre eles estava um livro de receitas que, obviamente, foi fotografado.

Essa receita foi o ponto de partida para o meu prato especial. E esse prato tinha alguns pré-requisitos para cumprir:

1) Tinha que ter chocolate (o meu amigo(a) só corta o cabelo em troca de um petit gateau)
2) Tinha que ter pipoca (uma homenagem literal ao seu apelido)
3) Tinha que ser doce (já que a pessoa troca o almoço pela sobremesa)

Receita da Cora Coralina

Assim, comecei a fazer a primeira parte: o bolo da Cora Coralina.  Eu rezava para dar certo, pois não deu tempo de testar a receita antes do amigo secreto. Mas a Cora Coralina tinha cara de “vó” e nenhuma avó de verdade erra na receita de bolo. E, assim, o bolo ficou com uma massa deliciosa.

Para o recheio, busquei ajuda com a mãe de um amigo meu, A Fátima Yamada. Ela é a pessoa que faz a melhor trufa e o melhor bolo de chocolate que eu conheço. E, apesar de morar em Floripa, as coisas dela fazem tanto sucesso que ela já entrega encomendas para vários lugares do Brasil. Enfim, do bolo que ela faz eu peguei o recheio de chocolate emprestado para colocar no meu prato.

O meu toque ficou apenas na criatividade de colocar a pipoca doce para decorar.

E nessa hora, na cozinha da Lulu, eu descobri outro pré-requisito que faltou na lista: tinha que ser um prato que mostrasse o lado “voado” e distraído do meu amigo. É que eu fiz toda a pipoca com a galera cantando na cozinha,e todo mundo percebeu quem era a minha a amiga secreta, menos ela.

O presente

Eu estourei pipocas, decorei o bolo e só no final ela conseguiu perceber …rs… só quando estava óbvio.

Para quem não sabe pipoca em espanhol é “palomita”, daí o apelido para Paloma Leite.

E ficou assim, o bolo foi a sobremesa mais cobiçada do jantar pelas donas da casa que deram todo o apoio para que o ele ficasse no ponto certo!

Ps: A receita do bolo vai estar no próximo post, depois da aprovação da Cora para publicação. :-)

Promessas

Escrito por Lulubs
É curioso como nessa época de festas a gente faz promessas. Prometemos ver mais os amigos, estudar mais, comer menos, trabalhar menos.
Eu não cumpri metade das promessas que fiz a mim mesma no final de 2009 e já estou fazendo novas para 2010. Gosto disso. Acho que me dá a sensação de ter uma meta a cumprir, algo para me ocupar (mesmo que já seja difícil gerenciar minha rotina).
No fim deste ano de 2009, mais precisamente dia 12 de dezembro, fiz uma promessa temporã, que deveria ser cumprida ainda em 2009: publicar um post sobre a festa de fim de ano do blog ECDB.
Acredite ou não, estou cumprindo essa promessa agora. E, para você ver como eu sou comprometida (cof..cof…), estou escrevendo diretamente das minhas férias-relâmpago de uma semana.

Festa de fim de ano do blog ECDB
Desafio: Como fazer uma festa de um blog que fala sobre comida?
Ok, fácil, a festa deve ter muita comida. Afinal, gostamos de comer e falar sobre comida e cozinhar… COZINHAR! E se cada um fizesse um prato? Melhor: e se fizéssemos um amigo secreto em que cada um deveria cozinhar o presente do seu amigo? Não, nada de sopa de sapato, doce de cd ou coisa do tipo. Vamos aos detalhes!
Sorteamos o amigo secreto normalmente, pelo site ou papelzinhos, tanto faz. Desde que ninguém levante aquela velha história de que com número ímpar de pessoas não dá para brincar porque um ficará sem amigo.
Aí, o presente para seu amigo não poderá ser comprado, porque você cozinhará algo para ele. Algo que ele goste ou que tenha a cara dele por algum motivo.
Mas o mais legal é: todo mundo cozinha junto, tentando manter segredo sobre quem tirou.
Foi assim que fizemos, foi na cozinha da minha casa e foi o melhor amigo secreto que já fiz. Engraçadíssimo ver o Primo fazendo alfajores e a Marilyn montando uma salada que não ficava pronta nunca – coisa fina, complexa.
No final, todo mundo comeu o presente de todo mundo. Tudo ficou perfeito, uma delícia! E juntos, envolvidos pelo clima de final de ano, fizemos uma promessa: manter este blog atualizado de uma vez por todas. Pra começar, todos (inclusive o Che e o Primo) postaremos nossas receitas do amigo secreto para vocês.
Obrigada, amigos ECDBs, pelos momentos memoráveis.  Feliz 2010 =).

Cozinhando os presentes

Cozinhando os presentes

Receita de Cupcakes

Escrito por Lulubs

Tá bom, vai: a receita dos cupcakes.

Cupcakes

Cupcakes

 INGREDIENTES

100g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g de açúcar
2 ovos inteiros
1 colher (das de café) de essência de baunilha
1 colher (das de sobremesa) de fermento em pó 

COMO FAZER?

Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, na batedeira até formar uma massa cremosa e homogênea. Retire, acrescente o fermento e misture lentamente, até que ele seja incoporado.
Coloque em forminhas para muffin (as de silicone são melhores, pois não formam aquela casca dura no bolinho) e leve para assar em forno pré-aquecido por, mais ou menos, 20 min ou até que os bolinhos fiquem dourados. Eu deixo o forno em 210 graus.

Retire os bolinhos do forno e comece a decorá-los com o que quiser – essa á a parte mais gostosa -, lembrando que fazer cupcakes é mais divertido em grupo. Fiz os de hoje com a minha mãe e foi muito engraçado terminarmos o dia com ganache até na orelha.

Uma dica: se quiser fazer cupcakes de chocolate, é só acrescentar chocolate em pó na massa, diminuindo proporcionalmente a farinha.

Sirva com um chazinho leve e bon appétit!

Chá com cupcakes

Chá com cupcakes

Domingo

Escrito por Lulubs
Cupcakes de domingo

Cupcakes de domingo

 

 

É domingo. As pessoas vão ao parque, andam de bicicleta, jogam futebol…
Eu? Eu faço cupcakes… E sirvo com chá =)

A mais mineira das tapiocas

Escrito por Pipoca

Aqui, a tapioca, um quitute tipicamente nordestino, pode ficar com um jeitinho cheio de uai!
É facim de fazer e uma delícia. Calórica? Sim!!! Mas liga não, boba, é bom demais ter uma sustância.
Prestenção na receita!

INGREDIENTES DA MASSA
500g de polvilho doce
200 ml de café (pode ser o expresso ou o coado, tanto faz)
Uma colherzinha (das de café) de sal.

RECHEIO
Doce de leite. Eu recomendo o da vovó, caseirão. Ou o Magestic, lá de Alfenas (uma indecência de tão bom!)
Chocolate meio amargo ralado a gosto. (Eu coloquei um tantão)

MÃO NA MASSA
Misture o polvilho e o sal numa tigela grande e hidrate aos poucos com o café e a água, sempre misturando com as mãos. A massa fica úmida, mas não meleca. Se estiver seca, é sinal de que precisa de mais café ou água.
Passe na peneira grossa.
Jogue a massa em uma frigideira bem quente, em fogo alto.
Espalhe a massa pela frigideira, sem deixar buracos, de um jeito que ela fique fininha, e espere a massa desgrudar da panela.
Ainda na frigideira, coloque o doce de leite e o chocolate ralado, com cuidado para não babar em cima.
Feche a massa, e salpique mais chocolate ralado por cima.
Sem noção!!!
Coma com um cafezim fresquim.

Gula

Escrito por

maçã

Gula, pecado,                        
quase um crime, um vício
revelado

Cor, textura e gosto
obsessão que se reprime
à mesa, no prato

Quem vive sem gula?
Quem se satisfaz?
É o sabor da mesmice
requentado.

Bolinho de bacalhau: deu certo de primeira!

Escrito por
Foto by o Primo

Foto by OPrimo

Tudo começou com alguém que foi fazer supermercado com fome, viu uma bandejinha de bacalhau dando sopa e pensou, bem que podia rolar um bolinho, né? Cheguei em casa e entrei nos sites de receita para buscar uma que muitas pessoas já tivessem testado com sucesso. Fui no Tudo Gostoso, Mais Você, Cyber Cook e reuni as melhores dicas de cada um, incluindo os comentários das pessoas que já tinham feito.

Além disso, resolvi substituir os ovos inteiros pelas claras que eu já tinha na geladeira… Daí surgiu uma nova receita, que depois de pronta garantiu a sua vaga no caderno de coisas fáceis de fazer daqui de casa.

Itens:

- 500gms de bacalhau
- 500 gms de batata cozinha e amassada (como se fosse para purê)
- 3 claras em neve
- Salsa e cebolinha
- Alho (É Lulu… eu sei que você vai tirá-lo da receita, mas dá um gostinho bem bom!)
- Farinha de trigo (para dar o ponto de enrolar)

Como fazer:

- Coloque o bacalhau na água e deixe no fogo até que a água ferva. Coe e coloque de novo no fogo. Faça isso umas três vezes para tirar o sal.

- Cozinhe as batatas, esprema e coloque na geladeira. Para fazer a massa você vai precisar das batatas frias.

- Bata as claras em neve  (A minha mãe escreveu no livro de receitas dela que a clara em neve ajuda a deixar a fritura mais sequinha… Na dúvida, faça. Peça ajuda, se precisar. Eu, por exemplo, pedi a ajuda do OPrimo para bater na mão a clara em neve e ficar testando se o ponto da clara está certo ao virar a vasilha de cabeça pra baixo. ..rs..rs.. Ficou certinho, à la Top Chef)

- Depois de tirar o sal do bacalhau, desfie ou use o processador para desfiá-lo.

- Numa vasilha grande, misture o bacalhau, a batata, a salsa e a cebolinha, o alho e coloque sal a gosto.Depois, misture a clara em neve e vá colocando a farinha de trigo até a massa dar ponto para enrolar. Não precisa de muita farinha não…

- Daí, é só fritar em óleo bem quente.

bol_2

Foto by OPrimo

Olha só a carinha dele! Ficou bem gostoso e sequinho.

Duas coisas que eu li nos comentários das pessoas nos sites e que eu acho importante para estarem aqui são:

1) Não usar cebola ao temperar o bolinho. Disseram que ela ajuda a abrir a massa na hora de fritar. Não sei se é verdade mas, na dúvida, não coloquei.

2) Massas de bolinho que levam muitos ovos ficam enxarcarcadas durante a fritura.

Ah! Não levem em consideração esse vinho da foto… ele não foi uma boa escolha para acompanhar o bolinho!

Acho que era isso… Viu? Super simples.

Muito ácido?

Escrito por

Receitas, línguas e molhos ácidos demais?

Seguem algumas dicas para acabar com a acidez sob qualquer ponto de vista…

Bicabornato: use uma pitada nos molhos a base de vinho  - Testado com sucesso! 

Açúcar: funciona para tirar a acidez de receitas em geral - Testado com sucesso! 

Cenoura: indicado para molhos de tomate (Dica da Lulubs!) - Testado com sucesso! 

Azeite com óleo de nozes: utilize em molhos que tenham ingredientes ácidos (Dica do blog Culinária e Receitas) - Em fase de testes! 

Sumo do Limão: use no combate à acidez de estômago (não acaba com a causa da acidez no estômago… ex: seu chefe, sua familia, seu professor, etc) - Testado com sucesso! 

Café com Dilbert: acesse durante os dias mais críticos. Ele ensina como saborear a mediocridade das empresas - Testado com sucesso!

Ironia: em doses sutis pode substituir a paciência nas situações mais críticasTestado com sucesso!

Sinto que vão jogar tomates ácidos e figurados nesse post… mas ainda bem que já sabemos o que fazer para resolver isso, né? 

d:-)