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jul
25

Uma bebidinha de verão para o nosso inverno

Escrito por Bê

Nossa… Há quanto tempo este blog está assim? Sem notícias novas? Nem foi pela falta delas, por que muitas coisas aconteceram desde o meu último post. Viajei de férias, mudei de emprego, comi muuuitas coisas gostosas, conheci mais lugares bacaninhas em São Paulo, aprendi a fazer coisas boas na cozinha (especialmente depois da minha amiga Jú, que é a minha chef preferida, esteve aqui em casa), montamos o aniversário anos 80 da Lulubs e nenhuma dessas coisinhas novas veio parar aqui AINDA.

Então, pra começar, sem a pretensão de escrever nada muito importante e apenas para dar uma pausa no trabalho de “escola”, resolvi contar de uma coisa super simples, refrescante, gostosa que eu conheci na minha última viagem.

Strawberry Lemonade

Então este aí do lado é o STRAWBERRY LEMONADE. É claro que isso deve existir aqui no Brasil. Mas eu não conhecia até a última viagem de férias, quando fomos com uma turma de amigos pra Orlando e Nova Iorque. É que eu detesto aqueles sucos de laranja de caixinha com gosto de laranja estragada que os americanos adoram  e lá você não encontra com facilidade lugares onde os sucos podem ser feitos na hora. Daí, uma amiga nossa achou essa bebida no cardápio. Como ela era bem popular, acabou sendo pedida várias vezes e em vários lugares. Na ausência dos sucos bons, essa foi a melhor opção encontrada na viagem  para matar a sede e não se entupir apenas de refrigerante.

Ele é uma mistura de limonada com morango, mas leva um pouquinho de sprite ou água gasosa. Como dizem por aí, é uma bebidinha de menina, refrescante e colorida e, em princípio, fácil de fazer.

Junte num copo alto e grande alguns bons morangos amassados com gelo moído, igual caipirinha + um copo de água gelada + um copo de sprite + gelo moído + ½ copo de suco de limão + gelo moído + um pouquinho de açúcar + um super canudo + ¼ de limão para enfeitar a borda e pronto: “Muito prazer, eu sou o Strawberry Lemonade”.

A questão é que se você não tiver uma máquina de moer gelo ou gelo já moído em casa, já era. Bater o gelo no liquidificador não funciona.

É, eu testei. E nessa hora me deu saudade daqueles brinquedos de criança, de fazer sorvete, que moía gelo e você misturava com groselha, sabe? Enfim, se você tiver um desses guardados também serve.

O mais engraçado é que a gente só pode fazer esse tipo de bebida aqui no inverno, já que só nos meses de junho e julho encontramos morangos para comprar. Aliás, tem fruta mais gostosa do que essa?

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jun
5

Ratatouille

Escrito por Lulubs

Hoje é meu aniversário e meu presente para os leitores do ECDB é, como não poderia deixar de ser, uma receita, sempre uma das minhas preferidas: Ratatouille, um prato provençal bastante tradicional, que pode ser preparado de várias formas, desde que não faltem berinjelas e tomates.

Para vocês, a minha versão, que leva também abobrinha e pimentões. Espero que gostem =).

Ingredientes*

*Serve 6 pessoas

1 cebola de tamanho médio.

1 pimentão vermelho e 1 pimentão verde sem sementes. Escolha pimentões não muito grandes e de tamanhos parecidos.

2 berijelas (eu prefiro as japonesas).

2 abobrinhas (eu prefiro as italianas) .

5 tomates grandes sem sementes. Você pode usar o italiano ou outro que esteja bem maduro.

60 ml de azeite extravirgem.

Folhas de manjericão e de tomilho frescos.

Sal e pimenta do reino (moída na hora)

Como faz?

Pique todos os legumes em pequenos cubinhos, de mais ou menos meio centímetro.

Em uma panela grande, coloque o azeite e a cebola – você pode usar alho também, mas eu não uso alho em nada (odeio!). Deixe a cebola fritando até que ela murche.

Acrescente os pimentões, a berinjela e a abobrinha e vá mexendo com cuidado para que eles refoguem por igual, até ficarem macios. Eles não podem cozinhar demais, então isso deve durar uns 10 minutos, dependendo do seu fogão.

Junte o tomate e deixe aquecer por no máximo uns 5 minutos – não queremos um molho de tomates; eles precisam ficar com sabor de fresco.

Acrescente o manjericão e o tomilho, o sal e a pimenta. Retire do fogo, regue com um pouco mais de azeite e sirva! O ratatouille é um bom acompanhamento para carnes.

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Ps: Desculpem pelos últimos posts sem fotos. Adquirir uma câmera é minha meta para junho de 2010.

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fev
28

Com açúcar, com afeto…

Escrito por Lulubs

… fiz seu doce predileto, pra você parar em casa, qual o quê!

 
Minha querida Pipoca, este post é dedicado a você, que docemente tem me recebido em sua casa nos últimos finais de semana.
Seu doce predileto, minha amiga, vai encontrá-la nesta tarde chuvosa e preguiçosa de domingo. Vai satisfazer apenas seu olhar, por enquanto. Mas está prometido que no próximo final de semana minha casa vai recebê-la com o mesmo carinho e um plus: a torta de chocolate do Jamie Oliver!
Para você, amormeuzinho!
 
Torta de Chocolate Assada do Jamie Oliver*
*do livro O chef sem mistérios, que eu ganhei da minha amiga Bê.
 
1 receita de Paté Briseé (clique no link para ver como fazê-la)
140g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150 de chocolate com 70% de cacau (eu uso Lindt)
8 colheres de cacau um pó peneirado
uma pitadinha de sal
4 ovos
200g de açúcar branco refinado
3 colheres de sopa de melaço (ou mel)
3 colheres de sopa meio rasas de creme azedo

Coloque a manteiga, o chocolate, o cacau em pó e o sal em uma tigela dentro de uma panela com água fervendo (banho-maria) e deixe que derretam lentamente, mexendo ocasionalmente até ficar bem homogêneo.

Em outra tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura bastante cremosa e leve. Depois, acrescente o melaço e o creme azedo.
Retire essa tigela da batedeira e acrescente aquela mistura de chocolate cheirosíssima que estava em banho-maria. Misture bem.

Com sorvete e creme azedo!

Forre uma forma de fundo removível com o Paté briseé, faça vários furinhos nela com o garfo e despeje a massa de chocolate por cima. Leve para assar por 40-45 minutos a 150º.

A massa pode ficar com  uma rachadurinha por cima, muito convidativa. Adoro quando isso acontece
O Jamie manda esperar que a torta esfrie uns 45 min antes de desenformar. Eu desenformo quente porque adoro comê-la assim, com sorvete.
Uma dica: você também pode servir com uma colherada de creme azedo. Fica uma delícia.
 
Não sabe fazer creme azedo?
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
½ colher (sopa) de suco de limão
Misture os dois e bata na batedeira em velocidade alta até ficar com consistência de chantilly. Cuidado para não bater
demais, senão vira manteiga =)

Quentinha

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fev
4

Hay que endurecerse pero sin perder la dulzura jamás

Escrito por Pipoca

Início de fevereiro… será que ainda posso falar sobre Amigo Secreto? Se considerarmos que o ano só começa depois do Carnaval, sim! Agora, se considerarmos que, para muitas pessoas (inclusive para mim), 2010 começou há muito tempo, nunca é tarde para falar sobre uma sobremesa deliciosa que tem tudo que ver com VERÃO!
Contextualizando… para quem se lembra dos posts do amigo secreto, um dos pratos degustados no dia foi o Manjar Cubano do Che Guevara.

¿Por qué?
Porque o agraciado com o doce foi o Che, que é comunista. E nada mais comunista do que Cuba.

¿Quién?
A doceira foi a odalisca Duli Tabule, ou melher, a @adilahawada, que não sabe fazer um quibe, mas sabe como agradar los hermanitos.

¿Cómo?
E essa é uma sobremesa deliciosa, que surpreendeu a todos, pois foi inédita. Nunca ninguém do grupinho havia testado ou experimentado.

Aquí está la receta!

Ingredientes
2 cocos ralados;
100g de açúcar;
2oog de abacaxi;
8 gemas;
60g de passas;
60g de amêndoas torradas;
60g de avelãs torradas;
150ml de creme de leite; e
2 copos de água.

Preparación
Coloque uma panela no fogo com dois copos d’água. Acrescente o açúcar e cozinhe em fogo brando até a mistura virar uma calda clara. Junte o coco ralado e o abacaxi (que deve ser picado grosso) e fique mexendo por 15 minutos. À parte, bata as gemas com o creme de leite e junte, aos poucos, ao coco, mexendo sempre. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e coloque as passas (que devem ficar em molho em um pouco de água quente, antes), as amêndoas e as avelãs. Deixe esfriar e sirva.

Consejo de la cocinera
“Quanto ao preparo, achei que a consistência ficou um pouco mole, porque o coco soltou muita água. Não sou especialista em cozinha, mas aconselho usarem coco desidratado para que a massa fique mais consistente (tive q colocar no congelador pra pegar forma).”

Estupendo!

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fev
1

Torta de maçã

Escrito por Lulubs
Faz muito tempo que quero postar aqui uma das minhas receitas preferidas: torta de maçã.
Eu costumo fazê-la quando recebo visitas surpresa ou quando vou visitar alguma amiga. É uma receita simples, deliciosa e muito versátil.
Para fazê-la são necessários basicamente 3 passos: 1. Massa base (Paté Briseé); 2. Recheio (Creme Pâtissière); 3. Cobertura (Maçãs)
1. Massa base (Paté Briseé)
Essa é a famosa massa podre. Você vai aprender a fazê-la para a torta de maçã, mas na verdade pode usá-la para váaaaarias receitas, criando recheios e coberturas diferentes.
250g de farinha de trigo
25g de açúcar
uma pitada de sal
125g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
Peneire juntos os três primeiros ingredientes. Acrescente a manteiga e vá incorporando-a à massa com pequenos beliscões, até que vire uma farofa úmida.
Acrescente o ovo e a água. Amasse com muita delicadeza apenas até formar uma massa. Você verá que ainda ficarão pedaços de manteiga. Essa é a ideia. Se você mexer demais na massa ela poderá ficar dura.
Embrulhe-a em filme plástico e leve-a à geladeira por no mínimo 30 min.
Após a massa ter descansado, você vai assá-la. E de um jeito muito fácil: corte pedaços da massa e pressione-os em uma forma de fundo removível (até 23 cm de diâmetro), uns ao lado dos outros, como num quebra-cabeças. Rápido e funciona muito bem.
Faça muitos furos com o garfo na massa (na parte de baixo e nas laterais) e leve-a ao forno baixo até que fique dourada.
2. Recheio (Creme Pâtissière)
Esse creme pode ser usado como recheio de vários doces (sonhos, tortas, bombas de creme).
4 gemas
80g de açúcar
40g de amido de milho
500ml de leite
1/2 fava de baunilha. Se você não tiver, substitua por 1 colher (café) de essência de baunilha.

Creme pâtissière após ir ao fogo

Bata na batedeira as gemas e o amido até que a mistura fique muito cremosa e clarinha. Fica quase parecida com um marshmallow molinho.
Ferva o leite com a baunilha. Assim que ferver, retire a fava (se for o caso) e vá despejando o leite aos poucos na mistura de gemas, mexendo sempre.
Volte a mistura pro fogo BAIXO (isso é muito importante, hein?). Vá mexendo sem parar até que ela cozinhe e engrosse, como na foto. Está pronta. Retire do fogo e reserve.
3. Cobertura (maçãs)
Eu faço a cobertura com maçãs cozidas, mas você pode utilizar frutas frescas, por exemplo, que é até mais rápido. Não recomendo usar as maçãs frescas porque elas costumam escurecer ao ficarem expostas.
2 maçãs fuji
açúcar
vinho branco
Corte as maçãs ao meio, retire o cabinho e as sementes. Pique-as em fatias com a casca mesmo. Leve-as ao fogo baixo numa frigideira antiaderente, polvilhe açúcar por cima e deixe-as no fogo até que a água que elas soltarão seque. Quando isso acontecer, jogue um pouco de vinho branco seco por cima, apenas o suficiente para quase cobrir as maçãs. Se segura, porque o cheiro e o ruído do vinho na frigideira quente são deliciosos. Quando o vinho secar, estão prontas.
Pode ser que você tenha que fazer esse passo umas duas vezes, porque geralmente não cabe toda a maçã na frigideira de uma vez.
Montagem

Torta de maçã prontinha :)

Coloque o creme ainda morno (é mais fácil de trabalhar com ele morno) sobre a massa assada. Distribua as maçãs em cima do creme, da forma que você achar mais bonito. Polvilhe canela por cima e voilà!

Sirva gelada.

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jan
25

Cookie perfeito (sem quebrar a cuca)!

Escrito por admin

Por Juliana Fisher*

Olá,

Eu sou a Ju, amiga da Bê e do Zé, de Belo Horizonte e desde que esse blog existe estou devendo um post de convidada. Afinal, tomei vergonha na cara e estou aqui. E para o primeiro post (de muitos, espero) resolvi escrever sobre COOKIES, que fizeram bastante sucesso no final de ano aqui em casa e ainda não encontrei quem não gostasse.

Cookies de chocolate, gostosos e cheios de gotinhas…  O original, para surpresa de muitos, não leva chocolate na massa. E o mais interessante (e isso é surpreendente), diferente de bolo de chocolate, sorvete e quase todos os doces que amamos, o cookie ou mais especificamente o Chocolate Chip Cookie, o original que rendeu as centenas de variações, tem uma criadora e uma data de criação.

Ruth Graves Wakefield era dona de uma estalagem, a Toll House Inn, in Whitman, Massachussetes. Em um belo dia, lá pela década de 30, ela estava fazendo biscoitos amanteigados quando aconteceu um milagre (a única explicação para o resultado). Uma das histórias diz que uma barra de chocolate meio amargo Nestlé caiu da prateleira e se quebrou dentro da batedeira onde estava a massa do biscoito, outra diz que a Sra. Wakefield, em um momento de iluminação, resolveu picar a barra de chocolate e misturar os pedacinhos à massa. De qualquer forma, havia nascido neste dia o cookie de chocolate como o conhecemos.

Depois de alguns anos, a Nestlé lançou o chocolate em gotas começou a publicar a receita do cookie da Sra. Wakefield no verso da embalagem. Aliás, a receita é publicada até hoje e nos EUA a Nestlé tem uma linha chamada Nestlé Toll House que inclui, entre outros produtos, as gotas com a receita na embalagem.

Enfim, a receita estava lá eu tinha achado no site e tinha ficado gostosa. Mas só. Até que o NYTimes fez um artigo “A Busca pelo Chocolate Chip Cookie Perfeito” e descobriu que a receita está certa, mas faltava um pequeno detalhe…

A parte ruim é que este detalhe significa que você não pode comer o biscoito imediatamente após prepará-lo (até pode, mas aí ele estará muito bom e não perfeito). A parte boa é que você pode colocar a massa na geladeira e ir assando aos poucos (ela fica até 72 horas) ou congelá-la (inteira ou já em bolinhas). E a receita rende MUITO. A massa enche um pote de sorvete de 2L. Assado, enche dois potes.

Ah, o segredo: a massa fica mais úmida e saborosa depois de descansar 36 horas na geladeira (antes de assar). O pessoal do NY Times fez a experiência com 24hs (melhora, mas ainda não perfeito), 36hs (o ápice) e 48hs (não há diferença em relação ao de 36hs).

Enfim, passemos à receita.

Pronto para comer!

Chocolate Chip Cookies

Tempo: 45 minutos (mais pelo menos 24 horas de geladeira)

3 xícaras e meia de farinha + 2 colheres (sopa) de maizena

1 e 1/4 colher (chá) bicarbonato de sódio

1 e 1/2 colher (chá) fermento

1 e 1/2 colher (chá) sal

250 g de manteiga sem sal

1 e 1/4 xícara de açúcar mascavo

1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

2 ovos grandes

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1/2 kg de chocolate meio amargo picado ou em gotas

1. Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela. Reserve.

2. Em uma batedeira, bata bem a manteiga e os açúcares até ficar bem fofo (o tempo varia de acordo com a batedeira). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Misture a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos (menos o chocolate) e misture até desaparecerem as bolinhas de farinha. Desligue a batedeira e misture o chocolate. Cubra com filme plástico (pressione o filme sobre a massa, ele deve encostar nela) e leve à geladeira de 24 a 36 horas. Ela pode ser usada aos poucos e ficar até 72 horas na geladeira.

3. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Não é necessário untar a forma (os biscoitos têm muita manteiga e não grudam).

4. Faça bolinhas com a massa (não precisam ficar perfeitas. Pode-se usar um pegador de sorvete) e coloque-as bem espaçadas na forma (pelo menos 10 cm entre uma e outra). Asse por 18 a 20 minutos, até ficarem de um tom marrom-dourado mas ainda macios. Deixe esfriar pelo menos 5 minutos antes de retirar da forma. Coma mornos, com um grande guardanapo.

Notas:
1 – A receita do NY Times sugere polvilhar um pouquinho de sal marinho sobre as bolinhas antes de assar. Isso é algo que ainda não experimentei, mas se alguém de sentir aventureira…

2 – Boa parte das informações (e a receita) foram retiradas deste site.

Congelar separadamente.

3 – Não use chocolate ao leite. Confie em mim: a massa do biscoito é MUITO doce.

4 – Para congelar sugiro o congelamento em aberto. Primeiro faça as bolinhas coloque uma ao lado da outra (quase juntas) em uma travessa e leve ao congelador. Quando elas estiverem duras, pode passá-las para um saco, pois não tem perigo delas colarem. Se for congelar a massa inteira (sem fazer as bolinhas) descongele-a na geladeira de um dia para o outro.

*Juliana Fisher é chef , formada pelo Senac/MG.

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jan
19

A salada do Zeeeeeeeeeeeeé!!!

Escrito por Pipoca

Agora vamos à receita da salada do Zé, isto é, a “salada Zéasar”. É muito fácil de fazer e nada mais é do que uma salada Ceasar reinventada por mim. Eu acho que ficou muuuito mais gostosa.
Esses são os ingredientes de uma salada Ceasar original:
Salada
• alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente
• 1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional)
• 1 xícara de parmesão ralado grosseiramente
• 2 xícaras de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca)

Molho
• 1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girassol)
• 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
• 1 gema
• 2 dentes de alho amassados
• 5 filés de anchovas
• 2 colheres de sopa de maionese caseira
• 1 colher de sopa mostarda
• 1 colher de sopa de suco de limão

Toques by Pipoca

Acrescentei manga cortada em fatias. Aliás, foi o @oprimo quem descascou e cortou a manga de sua própria salada. Vendo que eu estava toda atrapalhada nesse processo, ele se ofereceu para me ajudar e eu achei justo. Afinal, a salada era para ele mesmo… Como algumas pessoas não gostam muito de manga em salada, concentrei em um lado só da saladeira na hora de montar. Mas, no fim, nem seria necessário. A manga teve uma ótima aceitação.

Ah, sim! Antes de grelhar o frango (que já comprei temperado), eu passei um pouquinho de mostarda Dijon e ficou muito saboroso. Tanto que houve quem (Bê) beliscasse o frango muito antes de a salada ficar pronta. Também coloquei na frigideira dois peitos de frango em vez de um. Éramos 8, né?
Mais um toque: tomates cereja. Eu adoro!

No molho, em vez de colocar metade óleo e metade azeite, coloquei tudo de azeite. O azeite que usei foi um espanhol extravirgem bacanudo. É imperioso que o azeite seja bom, ele faz a diferença em qualquer prato!
Antes de acrescentar a gema no molho, eu cozinheiro o ovo, coisa que a receita não previa. (Sim, a receita previa a gema crua). Na verdade, cozinhei os ovos, porque foram duas gemas.
O alho e a anchova, que também faziam parte do molho… bem… não trabalhamos com alho e anchova. A @lulubs não gosta de alho de jeito nenhum e eu não acho que colocar anchova poderia ser uma boa ideia. Então, no lugar desses ingredientes, caprichei no parmesão, que eu adoro. Isso quer dizer que teve parmesão no molho e na salada. Não saberia dizer o quanto de parmesão que coloquei, fui testando até encontrar a medida certa. Nesse caso, em vez de uma xícara de chá de parmesão, pode considerar mais 2.
Em vez de colocar 2 colheres de sopa de maionese caseira, coloquei três de iogurte natural, que estava dando sopa na geladeira da @lulubs e foi uma ótima ideia. A mostarda que usei foi a Dijon, que é a minha preferida. Ela é um pouco mais forte do que as mostardas comuns, mas é mais saborosa também.
O veredito: como troquei a maionese pelo iogurte e a anchova pelo parmesão, o resultado foi um molho com uma consistência estranha, aspecto mais estranho ainda, mas muito mais leve e saboroso do que um molho Ceasar comum.
Quando digo “aspecto estranho” bota estranho nisso. Mas no fim, todo mundo gostou. Estava um calorão danado e acho que a salada foi um equilíbrio para os outros pratos, que eram quentes.
Crianças, tentem fazer isso em casa e abusem da sorte na hora de criar molhos para salada. Nessas horas nascem as melhores descobertas. Aliás… qual é mesmo a história do sorvete?

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jan
14

Trouxinhas de roquefort e nozes

Escrito por Lulubs
Receita do amigo secreto do ECDB
Meu amigo: Bê
Prato: Trouxinhas de queijo roquefort e nozes ao molho de pêra
Justificativa: A Bê é uma pessoa, assim, mineira, que adora queijo. E ela é uma pessoa, assim, chata, que gosta de comida bonita. Se estiver feia ou ela não for com a cara, ela não come.
Resolvi arriscar esse prato, com a receita saída das profundezas da minha cabeça. A Bê disse que gostou. Me conforta saber que ela é uma pessoa, assim, muito sincera.
A receita prô’cês.
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (café) de sal
uma pitada de noz moscada
Bata tudo no liquidificador. Unte uma frigideira com manteiga e frite os discos bem fininhos, usando como medida uma
concha. O ideal é que você deixe dourar apenas um dos lados.
Recheio
200g de queijo roquefort (você pode usar mais, se desejar uma trouxinha mais gordinha).
nozes picadas a gosto
umas 3 colheres (sopa) de creme de leite, para ajudar a dar liga.
Misture tudo. Tá pronto.

Molho de pêras

Molho
2 pêras macias e maduras, sem sementes e sem casca, batidas no liquidificador.
1 talinho de salsão picadinho. Lembre-se de não usar a parte branca do talo, ok?
Azeite
1 colher de chá de açúcar
1 pitadinha de sal
Pimenta rosa para decorar
Refogue o salsão no azeite. Coloque as pêras batidas, o sal e o açúcar. Mexa e deixe no fogo para apurar um pouco.
Pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar no final – o molho é meio docinho.

Trouxinhas montadas

Montagem
Coloque o recheio no centro do disco, deixando a parte dourada para fora. Una todas as suas pontas, formando uma trouxinha. Para amarrar, você pode usar cebolinhas ou ciboulettes, que devem ser escaldadas previamente.
Na hora de servir, coloque o molho ao lado da trouxinha com alguns grãos de pimenta rosa por cima. Não é necessário servir o prato quente. Ele fica bom frio também.

Espero que você também goste. Como a massa é bem versátil, dá para testar vários recheios.

Use sua criatividade e bom apetite =)

Lulubs

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nov
15

Receita de Cupcakes

Escrito por Lulubs

Tá bom, vai: a receita dos cupcakes.

Cupcakes

Cupcakes

 INGREDIENTES

100g de farinha de trigo
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100g de açúcar
2 ovos inteiros
1 colher (das de café) de essência de baunilha
1 colher (das de sobremesa) de fermento em pó 

COMO FAZER?

Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, na batedeira até formar uma massa cremosa e homogênea. Retire, acrescente o fermento e misture lentamente, até que ele seja incoporado.
Coloque em forminhas para muffin (as de silicone são melhores, pois não formam aquela casca dura no bolinho) e leve para assar em forno pré-aquecido por, mais ou menos, 20 min ou até que os bolinhos fiquem dourados. Eu deixo o forno em 210 graus.

Retire os bolinhos do forno e comece a decorá-los com o que quiser – essa á a parte mais gostosa -, lembrando que fazer cupcakes é mais divertido em grupo. Fiz os de hoje com a minha mãe e foi muito engraçado terminarmos o dia com ganache até na orelha.

Uma dica: se quiser fazer cupcakes de chocolate, é só acrescentar chocolate em pó na massa, diminuindo proporcionalmente a farinha.

Sirva com um chazinho leve e bon appétit!

Chá com cupcakes

Chá com cupcakes

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out
6

Bolinho de bacalhau: deu certo de primeira!

Escrito por Bê
Foto by o Primo

Foto by OPrimo

Tudo começou com alguém que foi fazer supermercado com fome, viu uma bandejinha de bacalhau dando sopa e pensou, bem que podia rolar um bolinho, né? Cheguei em casa e entrei nos sites de receita para buscar uma que muitas pessoas já tivessem testado com sucesso. Fui no Tudo Gostoso, Mais Você, Cyber Cook e reuni as melhores dicas de cada um, incluindo os comentários das pessoas que já tinham feito.

Além disso, resolvi substituir os ovos inteiros pelas claras que eu já tinha na geladeira… Daí surgiu uma nova receita, que depois de pronta garantiu a sua vaga no caderno de coisas fáceis de fazer daqui de casa.

Itens:

- 500gms de bacalhau
- 500 gms de batata cozinha e amassada (como se fosse para purê)
- 3 claras em neve
- Salsa e cebolinha
- Alho (É Lulu… eu sei que você vai tirá-lo da receita, mas dá um gostinho bem bom!)
- Farinha de trigo (para dar o ponto de enrolar)

Como fazer:

- Coloque o bacalhau na água e deixe no fogo até que a água ferva. Coe e coloque de novo no fogo. Faça isso umas três vezes para tirar o sal.

- Cozinhe as batatas, esprema e coloque na geladeira. Para fazer a massa você vai precisar das batatas frias.

- Bata as claras em neve  (A minha mãe escreveu no livro de receitas dela que a clara em neve ajuda a deixar a fritura mais sequinha… Na dúvida, faça. Peça ajuda, se precisar. Eu, por exemplo, pedi a ajuda do OPrimo para bater na mão a clara em neve e ficar testando se o ponto da clara está certo ao virar a vasilha de cabeça pra baixo. ..rs..rs.. Ficou certinho, à la Top Chef)

- Depois de tirar o sal do bacalhau, desfie ou use o processador para desfiá-lo.

- Numa vasilha grande, misture o bacalhau, a batata, a salsa e a cebolinha, o alho e coloque sal a gosto.Depois, misture a clara em neve e vá colocando a farinha de trigo até a massa dar ponto para enrolar. Não precisa de muita farinha não…

- Daí, é só fritar em óleo bem quente.

bol_2

Foto by OPrimo

Olha só a carinha dele! Ficou bem gostoso e sequinho.

Duas coisas que eu li nos comentários das pessoas nos sites e que eu acho importante para estarem aqui são:

1) Não usar cebola ao temperar o bolinho. Disseram que ela ajuda a abrir a massa na hora de fritar. Não sei se é verdade mas, na dúvida, não coloquei.

2) Massas de bolinho que levam muitos ovos ficam enxarcarcadas durante a fritura.

Ah! Não levem em consideração esse vinho da foto… ele não foi uma boa escolha para acompanhar o bolinho!

Acho que era isso… Viu? Super simples.

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